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     真空冷凍干燥技術(shù)是一項(xiàng)對(duì)食品、藥品護(hù)色、保鮮、保質(zhì)的高新加工技術(shù)，簡(jiǎn)稱凍干技術(shù)。 　　      凍干食品是將新鮮食品如蔬菜、肉食、水產(chǎn)品、中藥材等快速冷凍至－18℃以下，再送入真空容器中升華脫水而成的食品。用凍干工藝制成的食品，不僅保持了食品的色、香、味、形，而且^大限度地保存了食品中的維生素、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。食用凍干食品只需加上適量水，便可在幾分鐘內(nèi)復(fù)原為新鮮食品。凍干食品不需要冷藏設(shè)備，只要密封包裝后，就可在常溫下長(zhǎng)期貯存、運(yùn)輸和銷售，三五年內(nèi)不變質(zhì)。由于重量輕，可大大降低經(jīng)營(yíng)費(fèi)用。 　　
      我國(guó)凍干食品的發(fā)展近幾年剛剛起步，沿海地區(qū)少數(shù)食品廠家進(jìn)行小批量生產(chǎn)，主要用于出口。 　　近年來我國(guó)科技工作者也研制開發(fā)了具有^的真空冷凍干燥設(shè)備，改變了加工凍干食品設(shè)備長(zhǎng)期依賴進(jìn)口的局面。如科邁公司研制的JDG系列食品凍干機(jī)，已在山東郯城、萊陽(yáng)建成干燥面積270平方米和120 平方米兩條生產(chǎn)線。 　　
      JDG凍干食品生產(chǎn)線，主要包括前處理、速凍、升華干燥和計(jì)量包裝等環(huán)節(jié)。凍干生產(chǎn)線的關(guān)鍵設(shè)備升華干燥倉(cāng)，是一個(gè)很大的臥式園筒，前后端裝有懸吊式封頭，加熱架置于倉(cāng)中間，懸掛在天軌的料架可推進(jìn)拉出，加熱架上的加熱板，能以輻射方式向物料傳遞升華熱，配套的真空、制冷、加熱輔助設(shè)備和設(shè)備監(jiān)控系統(tǒng)保證整個(gè)生產(chǎn)的運(yùn)行。